Bife de Chorizo
Ingredientes para cozimento:?1800g de água?1 saco plástico próprio para sous vide?1 bife de Chorizo com 350g?Pimenta do reino moída na hora-Ingredientes para Finalização:?30g de manteiga sem sal?30g de azeite de oliva?1 dente de alho amassado?2 ramos de tomilho ou alecrim frescos?Sal de parrilla-Modo de Preparo:1. Acople o acessório Thermovide dentro do copo, coloque a água e aqueça 5 min/55ºC/Vel 1.2. Enquanto isso, tempere o chorizo com pimenta do reino a gosto. Coloque dentro do saco plástico próprio para sous vide e feche a vácuo usando uma seladora.3. Assim que finalizar o aquecimento da água, coloque o saco fechado à vácuo dentro do copo. É importante que o alimento fique totalmente coberto pela água, portanto, se for necessário,coloque um pouco mais de água até cobrir totalmente.4. Cozinhe 60 a 90 min/55ºC/Vel 1.5. Quando finalizar o cozimento, retire o saco de dentro da água com cuidado, abra e descarte olíquido excedente.6. Em fogo alto, aqueça uma frigideira de fundo triplo, coloque a manteiga, o azeite, o alho e aservas escolhidas. Quando estiver quente coloque o chorizo e polvilhe sal. Deixe selar por 1 a 2minutos, depois vire, polvilhe sal novamente e deixe aproximadamente o mesmo tempo. Retirea carne da frigideira e deixe descansar sobre uma tábua coberta por papel alumínio, pelomesmo tempo que realizou a finalização na frigideira (ex.: 4 minutos de finalizaçÃ...