3 beterrabas pequenas cortadas em pedaços2 ovos75ml de sumo de limão1/4 de chávena de óleo vegetal1 ½ xícara de farinha de trigo para bolos1 chávena de açúcar
200g de chocolate negro para culinária200g de natas frescas

Tradicional
No liquidificador, bater a beterraba, os ovos, o sumo de limão e o óleo. Reservar. Numa tigela, peneirar a farinha e misturar o açúcar. Juntar a beterraba batida com os secos e misturar bem. 
Colocar numa forma de silicone e levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 25 minutos ou até o palito sair limpo.
Para a cobertura, derreter no microondas 1 tablete de chocolate com 1 pacote de natas. Ir aquecendo de 30 em 30 segundos e mexer bem. Bimby
Na bimby, bater a beterraba, os ovos, o sumo de limão e o óleo 20seg/vel7. Reservar. Numa tigela, misturar a farinha e o açúcar. Juntar a beterraba batida com os secos e misturar bem 10seg/vel5. 
Colocar numa forma de silicone e levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 25 minutos ou até o palito sair limpo.
Para a cobertura, derreter no microondas 1 tablete de chocolate com 1 pacote de natas. Ir aquecendo de 30 em 30 segundos e mexer bem.
Desenformar o bolo e deixar arrefecer. Colocar a cobertura por cima.

Fonte: Tastemade. Receita original aqui.

...