A nossa tradição alimentar incluiu desde sempre a carne de coelho, é muito versátil e podemos encontrar imensas receitas de norte a sul do país. É uma excelente opção para quem procura fazer uma alimentação equilibrada e diversificada, tem um elevado valor nutricional e é uma das carnes que contém menos gordura, contém diversas vitaminas e baixo teor de sódio. E para além de ser deliciosa hoje em dia é possível encontrar esta carne em diferentes formatos como lombos, espetadas, pernas, coxas, etc, e torna-se assim mais fácil preparar e criar novas receitas com carne de coelho! A receita que vos trago mostra como é possível ser versátil, combinando o sabor delicado da carne com o toque exótico do caril.
Podem saber mais sobre os benefícios, receitas e os mais variados cortes desta carne basta irem ao site da campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho. 
Ingredientes:700g lombos de coelho2 c. chá caril madras1 pitada de pimenta caiena2 c. sopa azeite1 cebola pequena3 dentes de alho400ml leite de coco1 malagueta vermelha (opcional)2 maçãsCoentros picadosSal q.b.
Para acompanhar:ArrozPão naan

Preparação:- Tempere os lombos de coelho com caril, pimenta caiena e sal. Reserve.- Pique a cebola, os alhos e a malagueta, descasque as maçãs e corte em pedaços.- Num tacho, coloque o azeite e de seguida refogue a cebola e o alho.- Junte os lombos de coelhos, deixe alourar e cozinhe durante cerca de 10 minutos.- Adicione o leite...