O caril pode ser muito versátil, quer nos ingredientes, quer tendo um sabor mais suave ou mais intenso. Pode ser feito apenas com legumes, com tofu, com frango, com carne de vaca ou porco, com peixe ou camarão, pode ter  duas especiarias ou tantas quantos tiverem na vossa despensa... usem a vossa imaginação!
O caril de hoje é inspirado numa das receita-base que faço com mais frequência, mas ao invés de usar frango ou grão como seria mais habitual, decidi substituir por lentilhas e courgette. Caso não queiram usar courgette, podem facilmente substituir por abóbora ou batata-doce.

Ingredientes:2 c. sopa azeite1 cebola picada2 dentes de alho picados1 c. chá acafrão1 c. chá garam masala1 lata leite coco1 courgette, em cubos ou rodelas1 frasco lentilhas (540g) escorridasCoentros picados q.b.Sal q.b.Pimenta q.b.
Preparação:- Num tacho, deite o azeite e junte a cebola e alho, refogue durante cerca de 5 minutos.
- Junte as especiarias, sal e pimenta, cozinhe por mais 3 minutos.
- Depois junte o leite de coco, envolva levantar fervura.
- Junte a courgette e as lentilhas, deixe cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando para apurar o sabor.
- Sirva com coentros picados, acompanhe com arroz basmati e pão naan.

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