A carne de porco não é o ingrediente mais comum na gastronomia da Índia, principalmente por motivos religiosos, expecto em algumas zonas do país como Goa, Kerala ou Naga.Se não costumam fazer caril, esta é a forma mais simples de o explicar: num caril juntam a vossa proteína preferida (frango, porco, camarão, peixe, tofu, vegetais, etc) a um delicioso molho repleto de especiarias... simples, não é"! E a carne de porco, para além de saborosa, funciona muito bem com uma grande variedade de especiarias, o que permite criar um molho mais rico e reconfortante ou mais leve e aromático.

Ingredientes:1 lombinho de porco (cerca de 900g)2 c. sopa óleo de coco1 cebola picada3 dentes de alho picados2 c. chá garam masala1 c. chá açafrão1 pitada de pimenta caiena2 c. sopa pasta de tomate400ml leite de coco Coentros picados q.b.Sal q.b.

Preparação:- Corte a carne em cubos.- Tempere a carne com sal e- Numa frigideira, deite o óleo de coco e refogue a cebola e alhos picados e deixe cozinhar durante 3 a 4 minutos.- Adicione as especiarias e- Junte a carne e envolva, deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.- Adicione o leite de coco, rectifique o tempero e continue a cozinhar durante mais 15 minutos.- Se desejar, nesta fase adicione grão ou legumes variados.- Sirva polvilhado com coentros picados e acompanhe com pão naan e arroz de açafrão ou cuscuz.

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