CHOUX CREAM DE BAUNILHAIngredientes:340g de leite integral145g de manteiga sem sal, mais q. b. para untar84g de açúcar demerara½ fava de baunilha, somente as sementes4 gemas40g de amido de milho12g de gelatina em pó incolor200g de creme de leite fresco, gelado50g de açúcar cristal160g de farinha de trigo90g de água4g de sal3 ovos médios
Modo de preparoColoque no copo, 250g de leite integral, 25g de manteiga sem sal, 80g de açúcar demerara, as sementes da baunilha, as gemas, o amido de milho e selecione a Função Molhos/80ºC. Enquanto isso, dissolva a gelatina conforme orientações da própria embalagem.Adicione no copo a gelatina e misture 15 seg/Vel 4. Retire o creme para um bowl e reserve.Sem lavar o copo, insira a Borboleta, coloque o creme de leite fresco e bata 20 seg/Vel 3,5 observando para obter um ponto de chantilly leve. Coloque o chantilly no recipiente onde está o creme de baunilha e misture delicadamente com ajuda da espátula. Coloque o creme em um saco de confeiteiro com bico liso e leve para a geladeira para resfriar.No copo limpo e seco, coloque o açúcar cristal, 50g de manteiga, 50g de farinha de trigo e misture 20 seg/Vel 4. Retire do copo e abra a massa entre sacos plásticos até que fique fino. Coloque sobre uma assadeira e leve para gelar enquanto faz a massa. Sem lavar o copo, coloque 90g de leite integral, 90g de água, 70g de manteiga, 4g de açúcar demerara, 4g de sal e aqueça 3 min/100°C/vel 1.Adicione 110g de f...