A nossa tradição alimentar incluiu desde sempre a carne de coelho, sendo uma carne muito versátil é possível encontrar imensas receitas de norte a sul do país. É uma excelente opção para quem procura fazer uma alimentação equilibrada e diversificada, tem um elevado valor nutricional e é uma das carnes que contém menos gordura, com diversas vitaminas e baixo teor de sódio.
A receita de hoje é perfeita para os dias mais frios que já se fazem sentir, mas também uma inspiração para os dias mais festivos que se aproximam.

Ingredientes:
1 coelho em pedaços (cerca de 1.2kg)3 c. sopa azeite3 dentes de alho esmagados1 c. chá paprika1 c. chá cominhos1 ramo alecrim2 folha de louro500g batata½ chouriço 500g castanhas1 limãoSal q.b.Pimenta q.b.
Preparação:- Numa taça prepare a marinada e misture o azeite, alhos esmagados, paprika e cominhos. - Envolva o coelho na marinada e junte o louro e alecrim, sal e pimenta. reserve e deixe marinar durante algumas horas.- Pré-aqueça o forno a 180º.- Corte a batata em pedaços e tempere com paprika, alho em pó, sal e pimenta. Depois corte o chouriço em rodelas ou pedaços, e o limão em quartos.- Num tabuleiro de forno, coloque a batata, o chouriço e as castanhas, junte o limão, as folhas de louro e o alecrim.- Por cima, coloque o coelho marinado e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.- Sirva numa travessa e leve à mesa.

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