Nesta altura do ano nada me sabe tão bem como uma refeição de forno ou de tacho, preparada com ingredientes genuínos e sazonais, perfeita para confortar os nossos estômagos e aquecer os nossos corações. As sopas e os cremes aveludados são sempre bem vindos, mas adoro também um bom estufado, cozinhado lentamente numa panela de ferro. Estão a ver aqueles pratos que as nossas avós e as nossas mães preparavam ao lume, que levavam horas a ficar prontos mas que na hora de ir para a mesa nos faziam comer com prazer e até querer repetir o prato"! É desse tipo de refeições que falo e é isso que tentei recriar nesta receita.
Como muitos de vocês sabem, eu eliminei a carne da minha alimentação diária, pelo que estou sempre à procura de receitas alternativas, mas ao mesmo tempo saciantes e nutritivas para experimentar. Lembrei-me de recriar o clássico 'Coq au Vin', um prato típico da cozinha francesa, mas com origem na história romana, tendo surgido nos anos 50 a.C. É preparado com carne de galo ou frango e vinho tinto. E pelo facto de usarmos vinho neste prato, vamos obter um estufado muito mais apurado e saboroso, daqueles em que apetece molhar o pão em modo repeat. Obviamente não usei qualquer proteína animal neste prato, optei antes por usar apenas legumes como batatas, cenouras e cogumelos e servi com puré de batata. Podem usar também beterraba, nabo ou pastinaca. Confeccionei este 'Coq au Vin' na minha Cocotte Evolution Le Creuset o que m...