Com vários passos e muitos ingredientes, esta receita é demorada mas é mais fácil do que parece. A combinação de sabores e maravilhosa!

Bolo base

190 g açúcar

50 g amêndoa s/ pele

3 ovos

90 g farinha

Cobertura

100 g farinha

100 g açúcar

100 g amêndoa s/ pele

100 g manteiga

Puré de maçã

5 maçãs descascadas e s/ caroços, cortadas em pedaços

100 g água

1 pau de canela

Mousse de queijo

4 folha de gelatina neutra cortada em pedaços

50 g água, mais q.b. p/ hidratar

100 g açúcar

3 gemas de ovo

400 g natas

200 g queijo-creme

Bolo base

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de fundo
amovível (Ø 26 cm aprox.) com papel vegetal.
Coloque 100 g de açúcar numa frigideira antiaderente e leve
ao lume até caramelizar. Adicione a amêndoa e envolva. Deite sobre papel
vegetal, espalhe e deixe arrefecer por completo.

Coloque no copo o caramelo e pulverize 10 seg/vel 9.
Retire e reserve.

Insira a borboleta. Coloque no copo 90 g de açúcar e os
ovos e bata 5 min/37°C/vel 3.

De seguida bata mais 3 min/vel 3.

Retire a borboleta. Adicione a farinha e o caramelo
pulverizado e envolva 15 seg/vel 3. Deite na forma e leve ao forno a 180°C
cerca de 10 minutos. Retire e reserve.

Cobertura

Coloque no copo a farinha, o açúcar, a amêndoa e a manteiga
e misture 20 seg/vel 4. Estenda a massa com aprox. 1 cm de espessura num
tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180°C cerc...