Boa tarde a todos.Cá por casa somos três viciados em queijo, por isso estes croquetes são a iguaria perfeita.Já não os fazia desde 2011.
 Ingredientes:

- 100 g de queijo de cabra- 100 g de queijo flamengo - 2 dl de molho bechamel grosso ( 200 gramas de leite, 50 gramas de margarina, 60 gramas de farinha, sal e pimenta a gosto - eu usei sal de pimentas da Gourmarket)- Ovo q.b.- Farinha q.b.- Pão ralado com salsa q.b.- Óleo para fritar
Preparação na Bimby:
Pique o queijo uns segundos no turbo e Reserve.Faça o béchamel uns 5 minutos, temperatura 90º C, velocidade 2. Deite o queijo reservado e envolva até derreter. Retifique os temperos e deixe arrefecer.Retire pequenas porções de massa e molde a seu gosto. Passe por farinha, pão ralado e ovo.Frite (ver notas).
Preparação de forma tradicional: 
Pique o queijo uns segundos num processador de alimentos ou rale com um ralador.Faça um béchamel grosso, levando o leite com a margarina, a farinha e os temperos,ao lume até engrossar. Deite o queijo reservado e envolva até derreter. Retifique os temperos e deixe arrefecer.
Retire pequenas porções de massa e molde a seu gosto. Passe por farinha, pão ralado e ovo.Frite (ver notas).

Notas: Pessoalmente aconselho a deixar arrefecer a massa e levá-la ao frigorifico durante umas horas para que ganhe consistência e seja mais fácil de trabalhar.Prefiro congelar os croquetes e só depois os fritar..A receita veio do fórum Bimb...