MAIONESE PASTEURIZADA
Ingredientes:
350 g óleo de girassol ou óleo de soja 50 g azeite2 ovos 15 g mostarda amarela ou mostarda Dijon 1 limão Tahiti, somente o suco Sal q.b. Pimenta do reino preta em pó q.b. Modo de preparo: 1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Thermomix e pese o óleo e o azeite. Reserve. 2. Coloque no copo os ovos, a mostarda, o sucao de limão, o sal e a pimenta do reino e aqueça 2 min/80°C/vel 5. 3. Misture 2 min/vel 5 e coloque delicadamente o óleo e o azeite sobre a tampa, ao redor do copo de medida, para escorrer em fio lentamente sobre as lâminas e criar uma emulsão.4. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e misture 10 seg/vel 3. 5. Deixe esfriar e armazene na geladeira em pote hermético.Tempo Thermomix: 5 min Tempo Total: 15 min
Quantidade: 550 g aprox.
Dificuldade: fácil

...