OVOS BENEDICT COM SALMÃO DEFUMADO E MOLHO HOLANDÊS
Ingredientes:
2 ovos10 - 20 g água20 - 40 g suco de limão175 - 350 g manteiga cortada em pedaços4 - 8 gemas de ovo½ - 1 c. chá de sal1 - 2 pitadas de pimenta do reino preta moída2 fatias de pão brioche tostadas6 fatias de salmão defumado1 c. chá de dill fresco picado1 c. chá de cebolinha francesa picada

Modo de preparo:1. Coloque no copo os ovos, adicione água até chegar na marca de 1 litro, selecione a Função Ovos/Macio. Retire os ovos do copo, passe por água fria e reserve. Descarte a água do copo.
2. Para o molho, escolha o rendimento desejado: para obter aprox. 250 g de molho holandês use a menor quantidade de cada ingrediente. Para obter aprox. 500 g de molho holandês use as quantidades maiores de cada ingrediente.  3. Coloque no copo a água, o suco de limão, a manteiga, as gemas, o sal e a pimenta do reino e inicie o modo Molhos/80°C. Ajuste os temperos necessários e reserve.
4. Sobre dois pratos, coloque as fatias de pão brioche. Sobre cada uma delas, coloque 3 fatias de salmão defumado. Descasque os ovos e coloque sobre o salmão. Por cima acrescente o molho holandês e finalize com o dill e a cebolinha francesa. Sirva em seguida.

Dica especial:- Você pode fazer o molho holandês seguindo o passo a passo da receita através do Cookidoo.
Tempo Thermomix: 18 minTempo total: 20 minRendimento: 2 porçõesDificuldade: Fácil

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