PERU RECHEADO AO MOLHO DE CRANBERRYIngredientes para a marinada:1?2 peito de peru fresco250g de vinho branco100g de água2 dentes de alho roxo amassados2 folhas de louro10 folhas de sálvia2 ramos de tomilho1?2 pimenta dedo de moça, sem as sementes1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou mel1 e 1?2 colher (sopa) de sal marinho ? se o peru não for o previamente temperado2 sacos plásticosIngredientes para o recheio:40g de castanha de caju torrada, sem sal1 cebola pequena, cortada ao meio1?2 cenoura, cortada em rodelas1?2 pimenta dedo de moça, sem sementes30g de azeite de oliva extravirgem1 sassami de peru, cortado em cubos1?2 maçã verde, cortada em cubos bem pequenosSal marinho, pimenta do reino e cebolinha a gostoBarbante sem corIngredientes para o cozimento do Peru:800g de água1 talo de alho poró (parte da folha)1 talo de salsa1 folha de louro2 ramos de tomilhoBarbante sem corIngredientes para o molho:1 cebola pequena, cortada ao meio30g de manteiga sem sal100g de cranberries70g de vinho tinto seco200g de caldo (reservado após o cozimento do peru)Sal marinho e pimenta do reino a gostoModo de preparo:1. Retire o sassami do peito do peru e coloque no saco plástico. Faça um corte no peito do peruformando uma manta, com cuidado para não cortar até o final. Coloque dentro do saco plásticoonde está o sassami. Adicione todos os demais temperos, feche o saquinho retirando o máximo dear, e misture bem. Mantenha na geladeira por 12hs.2. Para o recheio, coloque a...