Para mim estes dias cinzentos e tristonhos são sinónimo de comida de conforto, comida que alimenta o corpo e a alma, uma panela a fumegar recheada de aromas que invadem a cozinha. Deve ser por isso que adoro fazer chili!Gosto de experimentar diferentes versões de chilli, tanto com carne como vegetarianas, e desta vez decidi fazer uma nova versão com quinoa. Uma receita óptima para os amantes de comida mexicana, muito aromática e rica em especiarias, rica em proteína, reconfortante e cheia de sabor. 

Ingredientes:150g quinoa cozida1 cebola picada3 dentes de alho picados2 c. sopa de pasta de tomate1 lata de tomate em pedaços1 c. chá de cominhos
1 c. chá paprika
1 pitada de canela
1 pitada de cacau em pó
1 folha de louro1 lata de feijão encarnado120g milhoCoentros picadosLimas (opcional)Queijo ralado (opcional)Guacamole (opcional)Fritos de milho (opcional)Sal q.b.Pimenta caiena q.b.
Preparação:- Num tacho, deite o azeite e refogue a cebola e o alho durante cerca de 5 minutos.
- Adicione a pasta de tomate e os cominhos, a paprika, a canela, o cacau e a folha de louro, e envolva, continue a refogar por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.- Junte o tomate em pedaços, a quinoa cozinhada, tempere com sal e pimenta caiena. Se necessário, adicione um pouco de água ou caldo de legumes.- Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
- Junte o feijão encarnado e o milho, envolva e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos.- Sirva com queijo ralado, guacamole, f...