Mesmo em cima do mar, o Farol Hotel combina sofisticação e tranquilidade, oferece uma vista deslumbrante do oceano e o cenário perfeito para desfrutar de uma experiência gastronómica de excelência: conta com dois fantásticos restaurantes, o ?The Mix?, que apresenta pratos criativos de inspiração mediterrânica, e o ?Sushi Design?, com o melhor da cozinha japonesa.A nova carta, criada pelo Chef Sebastian Fritye, que promete surpreender os paladares mais exigentes, com uma abordagem criativa é uma celebração dos sabores frescos e autênticos da culinária mediterrânea sem esquecer a influência de sabores tradicionais portugueses.

Começamos com uma selecção de pães, de fermentação natural da The Millstone Sourdough acompanhados por uma manteiga de alho assado e tomate seco, de sabor levemente fumado. E continuamos com dois amouse-bouches: Croquete de Presunto e Spring-Roll de Sardinha. O croquete de presunto pata negra, é crocante no exterior e e com interior suculento; e o spring-roll acompanhado por molho de gaspacho, é uma excelente demonstração de fusão entre a cozinha asiática e mediterrânea.  
Nas entradas, pudemos experimentar o Ceviche de Ostra nº 00 e o Carpaccio de Novilho com Ananás. O ceviche de ostra, com geleia de tomate picante e molho ponzu como se fosse uma espécie de Bloody Mary, é intenso e arrojado; já o carpaccio de novilho curado com ananás é delicado e complexo, com diferentes texturas.

De seguida, temos ...